北京考察心得：继续坚持优秀白酒文化的创新、发扬

白酒是我国一大文化瑰宝，古往今来，多少文人雅士以酒为伴创作了不朽诗篇，从白酒历史来看，现存记录远在1万3百多年前，始于磁山文化，经过千年的技术的创新与改革，才有了现在的甘醇、香甜，今次北京考察，我们将走近北京的几大白酒企业，品味传统酿造与现代工艺结合的新口感，探索白酒完成千年传承的秘密所在。

今次考察我们将走访三家具有代表意义的企业：金东集团(金六福酒业)、红星二锅头以及牛栏山二锅头。

1、金东集团(金六福酒业)

金东集团(金六福酒业)

创立于1996年的金六福企业现已更名为金东集团，金东集团历经20年发展，已形成“实业+投资”的商业模式。金东集团拥有15000名员工，总资产逾300亿元，金东集团下设三个板块：华泽酒业集团、华致酒行、金东投资。

2、红星二锅头

红星二锅头

红星二锅头是国内知名白酒之一，红星集团本身也是著名中华老字号企业和国家级非物质文化遗产保护单位，前身为华北酒业专卖公司实验厂，作为北京地区第一家国营酿酒厂，红星全面继承二锅头酒传统酿造技艺，生产出第一批红星牌二锅头酒，向新中国诞生献礼。1997年，红星56度大二被国家技术监督局认定为二锅头酒国家实物标准样，成为品质标杆。

3、牛栏山二锅头

牛栏山二锅头

牛栏山二锅头的酿造历史可追溯到3000年前周初时期，牛栏山古镇醇香弥新、遐迩闻名。她钟聚神山甜井、潮白河之灵气，为二锅头酒开源立宗。300多年来，因专心酿好酒，口碑日隆;以古法谱新篇，长盛不衰。康熙《顺义县志》记载，牛栏山地区的“黄酒、白酒”为远近闻名之“物产”。

我国白酒传统工艺也经历了几千年历史的洗礼，从自然酿造，到人工酿造，再到现在的人工机械酿造发展的同时，也在不断进行的酿造工艺的创新，旨在为人类提供口感更好，质量更优秀的产品，将中国文化继续传承、发扬光大。

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